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Spanakopita aux épinards et pois chiches

Plat typique grec en mode végétarien

· Plat

pour 4 personnes - temps de préparation : 20 minutes - temps de cuisson : 40 à 45 minutes

INGREDIENTS

2 cas d'huile d'olive - 1 kg d'épinards lavés - 1 oignon émincé - 2 bottes d'oignons verts hachés - 2 gousses d'ail écrasées - 1 bouquet d'aneth ciselé - 1 poignée de persil plat émincé - 250 g de feta émiettée - 100 g de kefalotyri râpé ou de parmesan ou de pecorino - 400 g de pois chiches cuits en conserves égouttés - le zeste d'1 citron - 1 cac de noix de muscade râpée - 3 oeufs - 300 g de pâte filo (soit 12 feuilles) - sel & poivre

MARCHE A SUIVRE

  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Huiler un plat à four carré de 26 cm de côté.
  3. Faire suer les épinards humides dans un casserole durant 2 à 3 minutes et les égoutter soigneusement dans une passoire en appuyant avec une soucoupe. Les sécher avec du papier absorbant et laisser refroidir avant de les hacher grossièrement.
  4. Faire revenir les oignons verts et l'oignon dans une poêle huilée jusqu'à tendreté.
  5. Mettre les épinards, les oignons, l'ail, les herbes, les fromages et les pois chiches dans un saladier. Ajouter le zeste de citron, la noix de muscade et les oeufs battus. Saler et poivrer (attention la fêta est déjà salée). Mélanger le tout.
  6. Disposer une feuille de pâte filo dans le plat et la badigeonner légèrement d'huile d'olive. Ajouter cinq feuilles de la même façon.
  7. Verser la préparation aux épinards dans le plat et lisser.
  8. Ajouter les 6 dernières feuilles en les huilant successivement.
  9. Huiler la dernière feuille avant d'enfourner pour 30 à35 minutes jusqu'à ce que  la pâte soit dorée et croustillante.
  10. A la sortie du four, laisser le plat reposer 5 minutes avant de couper.
  11. Le spanakopita se déguste tiède ou froid.

LE PETIT +

Vous pouvez parsemer votre spanakopita de graines de sésame et/ou de chia avant d'enfourner.

Il sera encore plus beau !

Bon appétit !

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